【中華百科全書●科學●糊粉粒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●科學●糊粉粒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>凡一般蛋白質顆粒貯存於植物細胞質（Cytoplasm）者，即稱之糊粉粒。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>此乃因細胞內富於蛋白質的液泡，隨著細胞成熟逐漸失去水分，而形成蛋白質顆粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糊粉粒（AleuroneGrain）多存在於脂肪性種子的胚乳（Endosperm）組織中；</STRONG></P>
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<P><STRONG>而在禾本科種子裏，它常存於胚乳組織的最外一層細胞中，特稱之為糊粉層（AleuroneLayer），該層細胞除蛋白質外，尚有脂肪，卻不含澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糊粉粒的大小約在一至六十微米，因植物種類而異，其形體之種類極多，以?</STRONG></P>
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<P><STRONG>麻子者最大。</STRONG></P>
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<P><STRONG>它的基礎物質為球蛋白（Globulin），外表有一層蛋白質膜，其內可包括非晶體形的圓球顆粒體與三角形、五角形，及六角形等假晶體。</STRONG></P>
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<P><STRONG>有時草酸鈣的各種假晶體亦會被發現。</STRONG></P>
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<P><STRONG>由於糊糊粒遇水均逐漸溶解，因此如從事顯微鏡檢驗時，必須置於蔗糖或甘油裏，但雖經如此處理，間也有立刻就溶解的糊粉粒，由此可知，它的證明鏡檢等並非容易。</STRONG></P>
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<P><STRONG>一般對於蛋白質結晶所施的呈色反應，諸如銀鏡反應（MirrorReaction）呈赤黃色，雙尿反應（BiuretReaction）呈紫色，碘反應變褐色等仍可應用於糊粉粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另假晶體如投進Eosin,PicricAcid等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>前者呈紅色，後者呈黃色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（吳純寬）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7207
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