【營養美食/韓國料理/鰳魚凍】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/鰳魚凍</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鰳魚凍</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮鰳魚1000克，豬五花肉300克，料酒50克，大蔥10克，精鹽10克，生薑5克，味精1.5克，白糖5克，大料5克，花椒2克，辣椒醬3克，雞蛋清1個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鮮鰳魚去頭、鱗、鰭和內臟，洗淨，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下魚肉，去掉小刺，切成長3釐米、寬1.5釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.豬五花肉去皮，切大塊，洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把大蔥、生薑去皮，洗淨，拍松；</STRONG></P>
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<P><STRONG>花椒、大料用淨紗布縫成小袋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.再把鰳魚片放入瓷盆內，入蒸鍋，用旺火蒸熟，取出分裝在小碟裏，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.把豬五花肉塊放入鍋中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、蔥、薑、鹽、糖及花椒大料包，用大火燒開，再用溫火燉爛，撈出豬肉、蔥、姜和大料包。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肉塊做它用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.用少許水與蛋清一起攪拌均勻，再攪入豬肉湯中，燒開，去浮沫，用紗布濾去渣，把湯汁分裝在小碟內，晾涼，入冰箱，成凍，隨吃隨取。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤潔白，味道清鮮，鰳魚肉嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1346</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%B0%B3%E9%AD%9A%E5%87%8D
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