【營養美食/湘菜/麻仁酥鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/湘菜/麻仁酥鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：麻仁酥鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：湘菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮筆魚肝油條（重約1000克），薑15克、紅辣椒30克、蔥20克，醬油25克，紹酒5克，精鹽1.5克，味精1克，濕澱粉10克，鮮湯250克，胡椒粉1.5克，芝麻油10克，熟豬油100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將筆魚宰殺冼淨，瀝乾，切成4釐米長、2釐米寬的骨牌塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.紅椒去籽，和薑一起分別切成絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋上旺火，下豬油60克，燒至八成熱，放入魚塊翻炒幾下，加紅椒、薑、蔥白、紹酒、精鹽、醬油，煸炒一下，放入鮮湯，燜燒兩三分鐘，至湯汁收緊，再加入味精、豬油30克、蔥花，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉質細嫩，甘甜可口，油而不膩，濃香四溢。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：637</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B9%98%E8%8F%9C/%E9%BA%BB%E4%BB%81%E9%85%A5%E9%B4%A8
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