【營養美食/湘菜/淮杞燉鵪鶉】

豐碩

【營養美食/湘菜/淮杞燉鵪鶉】

 

【菜名】：淮杞燉鵪鶉

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：鵪鶉3只（每只約重250克），淮山50克，枸杞50克，精鹽10克，味精5克，雞精2克，紹酒2克，薑片2克，高湯750克。

 

【調料】：

 

【制法】：將鵪鶉宰殺洗淨後，每只剁成4塊，共12塊，放入沸水鍋中氽2分鐘撈出，用冷水沖涼，裝入蓋碗中。

 

淮山、枸杞洗淨，泡在碗裏15分鐘，放在鵪鶉塊上，再加薑片。

 

鍋置中火上，下高湯燒沸，加精鹽、味精、雞精、紹酒攪勻，沖入蓋碗中，上籠用旺火蒸20分鐘，拾去姜片即成。

 

【特點】：味道清鮮，滋陰補腎。

 

【注意】：

 

【序號】：617

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%B5%AA%E9%B6%89